本日の注目ニュース
   
ピックアップニュース
   

2ch雑談 グルメ・食べ物

福岡「博多ラーメン」終了の危機…その原因がこれ…

投稿日:

1 :きんぴら誤報 2017/03/17(金) 15:41:13.62
b4303417

お代は結構ですから、お帰りください

引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1478586518/

 

【高菜食べたんてすか?】博多ラーメンブームやコンビニおにぎりで辛子高菜供給不足

引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1527634495/


1: 
2018/05/30(水)

福岡県名物「博多ラーメン」に欠かせない、「辛子(からし)高菜」の不足が深刻だ。コンビニ各社がおにぎりの具に採用したことを皮切りに、原料のタカナは全国で需要が急増。特に国産原料の引き合いが強い。旺盛な需要に対し、供給量は他品目への切り替えで漸減。漬物メーカーは「長期的に品不足が続きそうだ」と見通す。

「当店から高菜が消えました」。福岡市内の人気ラーメン店「博多元気一杯!!」で5月、こんな紙が張り出された。豚骨スープの博多ラーメンに欠かせない辛子高菜は、どの店でも卓上に置く重要なトッピングだ。同店はこれまで「スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず、スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。高菜を出せないのは同店にとって、客足に関わりかねない問題だ。 

中国産なども試食したが、スープに雑味が出てしまうなどラーメンとの相性が納得できなかった。店主の土井一夫さん(57)は「がっかりするお客が多く、いつ再開するのかと毎日のように聞かれ、申し訳ない」と表情を曇らせる。国産はタカナ独特の「えぐ味」が少なく、輸入物には替えられないと判断した。土井さんは「不足を受けて中国産を使う店も多いが、今後せっかく農家が作ってくれても、受け入れ先がなくなってしまうと困る。また扱える日を地道に待ちたい」と話す。 

辛子高菜の不足に苦しむのは同店だけではない。漬物メーカーの樽味屋(福岡県春日市)は「取引しているラーメン屋でも置けない店が次々と出てきた」と明かす。ここ数カ月はこれまで取引がなかったラーメン店からも、月に10件以上の問い合わせがあるという。同社は「漬物全般の消費が先細りの中、辛子高菜だけが異質だ」と評する。
10年前は300トンだった販売量は、現在700トンに膨れ上がった。 

 

 

2: 2018/05/30(水) 07:55:56.51 ID:zUznXlPx0
これからは一般人には手が出ない 
たかなの花になるんやな

 

5: 2018/05/30(水) 07:57:25.59 ID:537fo4VE0
高菜のゴマ油炒めは旨い

43561f26

10: 2018/05/30(水) 08:02:14.83 ID:Od8Q0xvX0
麺が見えなくなるくらい山盛り入れる

 

17: 2018/05/30(水) 08:06:47.98 ID:8YkBUqKR0
>>10 
福岡のラーメン屋は基本的に入れ放題だけどそれをさせないようにとんでもなく辛くしてある 
家庭で高菜の油炒め作るときは申し訳程度に唐辛子散らすだけ
 

 11: 2018/05/30(水) 08:02:52.73 ID:tIp2Lh7J0

高菜なんかいくらでも作れそうだけどな

 

31: 2018/05/30(水) 08:19:11.05 ID:UFa1XsMT0
>>11 
割と難しいらしい

 

18: 2018/05/30(水) 08:07:29.73 ID:led4IjmI0
ラーメンに高菜入れたら塩分多すぎじゃない?

61bdf017

25: 2018/05/30(水) 08:09:40.36 ID:w/gifuts0
>>18 
入れなくても塩分過多だから

 

40: 2018/05/30(水) 08:29:37.55 ID:8YkBUqKR0
最近刻んだりしてない高菜漬けが関東で手に入れにくくて困ってたのはこういう事情があったんだな 
売ってるのは加工済みのものばっか

 

52: 2018/05/30(水) 08:43:29.71 ID:UFa1XsMT0
>>40 
普通に手に入るけどな…

 

43: 2018/05/30(水) 08:32:30.75 ID:DQcBw8cg0
高菜おにぎり見た目はうまそうだけど食べたら圧倒的に味が薄いんだよな(´・ω・`)

 

46: 2018/05/30(水) 08:34:32.87 ID:8YkBUqKR0
>>43 
具にするより高菜でおにぎりを巻くと美味いよ 

高菜の油炒めがあればご飯何杯でも行ける

 

49: 2018/05/30(水) 08:38:17.01 ID:38NGb9Hj0
まず高菜を食べるのがマナー

 

54: 2018/05/30(水) 08:45:27.69 ID:BqVF/aEI0
高菜美味いよなぁ

c3b432ec

59: 2018/05/30(水) 08:49:58.58 ID:WagtS0Gy0
この品薄商法は流行らない

 

60: 2018/05/30(水) 08:51:58.24 ID:g3HzODQV0
つまり早い話コンビニが悪いって言いたいんだろ?

 

67: 2018/05/30(水) 08:57:11.97 ID:a/ggVNKh0
これ生の高菜がついててうまいんだぜ? 
5c0c3ad9


しばらくは品薄になるのか

 

68: 2018/05/30(水) 08:58:05.24 ID:p7cM+sbY0
お前らが高菜食べちゃうから無くなっちゃったんだよ

 

75: 2018/05/30(水) 09:18:17.45 ID:xClwgX4W0
一生食べることはないから影響ないな

 

81: 2018/05/30(水) 09:34:34.30 ID:DK+sEPeh0
嘘くさい 
この店は信用ならない

 

82: 2018/05/30(水) 09:36:04.32 ID:8WNjqZH70
大量仕入れで安く買う馬鹿のせいで零細が安定価格で買えなくなり 
需給バランスが崩壊する

 

87: 2018/05/30(水) 09:53:16.65 ID:d3GlAazr0
高菜が足りないなら、野沢菜を使えば良いのに。

 

95: 2018/05/30(水) 10:15:07.26 ID:iiiFvrwN0
>>87 
禿同。 
おにぎりだけでもこっちに変えればいいのに。 
野沢菜の古漬を炒めたヤツはご飯の共に最高。

 

89: 2018/05/30(水) 09:56:42.55 ID:k9N0cmb30
高菜って美味くないけどなあ。

55ade5b0

102: 2018/05/30(水) 10:32:01.63 ID:MVN7fz530
高菜は好きだけど豚骨ラーメンには入れないな。無駄

 

108: 2018/05/30(水) 11:02:36.59 ID:wWAKdUHC0
高菜は作るの簡単だぞ 
雑草みたいなもんだ 
だけど、きれいな高菜を作るのはむづかしい 
すぐ、黄色くなる

 

114: 2018/05/30(水) 12:08:52.76 ID:/qKWwAdB0
袋麺のとんこつが好きでそれに入れる為によく刻み高菜を買ってたんだけど 
最近スーパーに置いてないことが多くて人気ないから扱い止めたのかなと思ってたけど 
実は人気がありすぎての品薄だったのね。

 

118: 2018/05/30(水) 12:36:19.56 ID:lx0Edxxe0
高血圧だから、ラーメンとか高菜とか無理

 

97: 2018/05/30(水) 10:22:25.61 ID:9nYQ7a320
辛子高菜の旨さが知られてしまったか

 


・こんな記事も読まれてます







-2ch雑談, グルメ・食べ物

   
本日の厳選ニュース

comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

【緊急】嫁たちに嘘ついて会社休んだ結果・・・

1 :きんぴら誤報 2017/03/17(金) 15:41:13.62 田舎やったら知り合いに見られんようにな 引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/ne …

【速報】ホームレスが洗剤をスーパーから盗む本当の理由wwwwwww

1 :きんぴら誤報 2017/03/17(金) 15:41:13.62 なんかこの人そのうち常識を疑いそう 引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news …

【衝撃】サンジャポに出たセクシー美少女が話題騒然wwwww(※画像あり)

1 :きんぴら誤報 2017/03/17(金) 15:41:13.62 キモヲタのお前らがチヤホヤするから調子に乗って 引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cg …

ダルビッシュ「大谷翔平は160キロ出てない。日本のスピードガンがおかしいだけ」→ 結果wwwwww

1 :きんぴら誤報 2017/03/17(金) 15:41:13.62 ダルビッシュがダサいわけでは決してない 引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/ne …

【悲報】ワイ、倉庫内作業をして絶望…聞いてくれ…

1 :きんぴら誤報 2017/03/17(金) 15:41:13.62 コミュ力皆無のワイがリーダーになってから人減り始めて草 引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/rea …